Tučné, odtučnené, mäkké, tvrdé – kto sa v tom má vyznať?! V rozumnom množstve sú syry pre naše telo prospešné. Aké druhy syrov poznáme, aké sú ich účinky na organizmus a čo syry obsahujú???

Syr je mliečny výrobok, ktorý obsahuje bielkoviny, tuk, vitamíny a minerálne látky – je to teda zdraviu prospešná potravina. Syry sa vyrábajú prevažne z kravského mlieka ale obľúbené sú aj z ovčieho či kozieho mlieka. Ich nutričný obsah sa odvíja od druhu zvieraťa, z ktorého mlieka sa syr vyrába a od druhu syra a tiež značky. Rozdelenia druhov syra sú rôzne (viď nižšie), delia sa napríklad podľa tvrdosti, spôsobu zrážania alebo podľa obsahu tuku v sušine. Syry sú potravinou, ktorú ľudstvo konzumuje už tisícky rokov, prečo by ste ju Vy nemali konzumovať? Syrov sa nemusí báť…

Rozdelenie syrov

Podľa zrážania

1. Tvarohové
2. Tavené

Podľa tvrdosti

1. Čerstvé
2. Plesňové
3. Mäkké
4. Polotvrdé
5. Tvrdé
6. Tavené

Podľa obsahu tuku v sušine

1. Nízkotučné (do 10%)
2. Polotučné (20-30%)
3. Tučné (40-45%)
4. Plnotučné (45-50%)
5. Smotanové (50-60%)
6. Vysoko-tučné (nad 60%)

Syry – čo obsahujú účinné látky

Nutričná hodnota syra môže byť odlišná, záleží od druhu syra. Všeobecná nutričná hodnota syrov je nasledovná

Bielkoviny, tuk, sacharidy, vodu, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok, sodík, selén, fluorid, cholín, betakarotén, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, omega 3, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamíny A, B, D, E a K

Syry – účinky zdravie

• Podporujú imunitu
• Podporujú trávenie
• Zlepšujú pravidelnú stolicu
• Podporujú správny vývoj človeka (plod)
• Správne budovanie a výživa svalstva
• Znižovanie vysokého cholesterolu v krvi (pri správnej životospráve)
• Prevencia proti rakovine hrubého čreva
• Znižovanie hladiny kyseliny žlčovej
• Podporujú správnu funkciu srdca
• Prevencia proti Osteoporóze
• Výživa pre vlasy, pokožku, nechty, kĺby a kosti
• Upokojujú nervový systém

Nutričná hodnota mozzarella (100g)

KJ– 1 163,4  Kcal– 277  Bielkoviny– 24 g  Sacharidy– 2,05 g

Tuk –  21,7 g  Vláknina – 0  Voda – 51 g

Mozzarella obsahuje minerály – 100 g

Mozzarella obsahuje vitamíny – 100 g

 Nutričná hodnota cheddar (100g)

KJ– 1 680  Kcal– 400  Bielkoviny– 27 g  Sacharidy– 1,6 g

Tuk –  35 g  Vláknina – 0  Voda – 35 g

Cheddar obsahuje minerály – 100 g

Cheddar obsahuje vitamíny – 100 g

 Nutričná hodnota eidam (100g)

KJ– 1 470  Kcal– 350  Bielkoviny– 30,2 g  Sacharidy– 1,1 g

Tuk –  24 g  Vláknina – 0  Voda – 46 g

Eidam obsahuje minerály – 100 g

Eidam obsahuje vitamíny – 100 g

Nutričná hodnota cottage cheese (100g)

KJ– 424,2  Kcal– 101  Bielkoviny– 14,9 g  Sacharidy– 1,6 g

Tuk –  4,25 g  Vláknina – 0  Voda – 74 g

Cottage cheese obsahuje minerály – 100 g

Cottage cheese obsahuje vitamíny – 100 g

Účinky – chudnutie

Syr by mal tvoriť časť Vášho jedálnička aj pri chudnutí. Zabezpečuje významné živiny pre telo. Pri chudnutí voľte radšej syry s nižším obsahom tuku. Kombinujte ich so zeleninou, s tmavým pečivom a cestovinami

Recepty – jedlá zo syru

Zapekanka – raňajky

Potrebujete: 2 ks celozrnný rožok, 4 plátky hydinovej šunky, 4 plátky tvrdého syra, 1 ks paradajka a 1 ks paprika

Pečivo si prerežte na polovicu. Na spodnú časť rožka si poukladajte dva plátky šunky a dva plátky syra, prikryte vrchnou časťou rožka. Toto opakujte aj s druhým rožkom. Potom ho dajte zapiecť do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Na osobitný tanierik si nakrájajte umytú zeleninu.

Grilovaný syr so zeleninou – obed, večera

Potrebujete: 2 hrudky kozí syr alebo 300 g bieleho tofu syra, 150 g farebných paprík, 100 g baklažán, 1 ks menšia cuketa, 2 paradajky, bazalka, mletá rasca a olivový olej

Syr si pozdĺžne prekrojte na dve časti. Posypte koreninami z oboch strán. Na steakovej panvici dajte rozpáliť trochu olivového oleja. Alebo rozpáľte gril. Potom zľahka ugrilujte kozí syr asi 30 sekúnd. Pozor rýchlo sa pripáli! Umytú a očistenú zeleninu si nakrájajte na krúžky a plátky (paprika, baklažán, cuketa, paradajky) a jemne ugrilujte. Hotové syry podávajte s teplou zeleninou.