Pesto je tradičná talianska omáčka, ktorá je typická svojou zelenou farbou. Taliansko však nie je jedinou krajinou, kde sa pesto vo veľkom používa. Omáčka prenikla do celého sveta a obľubu našlo v nejednej kuchyni a v rôznych variáciách.

Pesto je chutnou a zdravšou omáčkou ako „nejaká tatárska omáčka“, takže túto omáčku môžete pokojne konzumovať počas chudnutia a aj počas udržiavania svojej hmotnosti. Zloženie omáčky pesto sa odlišuje podľa použitých surovín, ale jej základné zloženie je olivový olej, čerstvá bazalka, syr parmezán, soľ, cesnak a píniové oriešky. Omáčka pesto má jeden základný recept, ale časom si ho každý upravil podľa svojej chuti, podobne ako pôvodný recept na tiramisu. Dnes sú obe jedlá tiramisu a aj omáčka pesto veľmi chutným a obľúbeným pôvodom talianskymi jedlami.

Základné zloženie pesta

• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Cesnak
• Soľ
• Píniové oriešky
• Syr Parmezán

Ďalej sa do pesta s obľubou pridáva aj petržlen, oregano, medvedí cesnak, vlašské orechy, mandle, sušené paradajky, čierne korenie, chilli korenie, koriander alebo ďalšie iné suroviny, ktoré si každý prispôsobuje svojej chuti

Čo obsahuje omáčka pesto – účinné látky v omáčke pesto

Vodu, sacharidy, vlákninu, tuk, bielkoviny, vápnik, železo a sodík

Nutričná hodnota – pesto omáčka (100g)

KJ– 1 713,6  Kcal– 408  Sacharidy– 11,9 g  Bielkoviny – 5,9 g  Sodík – 1 295 mg

Vláknina– 2,65 g  Tuk – 35 g  Voda – 50 g  Železo – 2 mg  Vápnik – 110 mg

Recept domáca výroba pesta

Potrebujete: 1 zväzok čerstvej bazalky (musí byť čerstvá aby dodala maximum chuti), 1 ks väčší strúčik cesnaku, 2 PL najemno postrúhaného syru parmezánu, 1,6 deci kvalitného olivového oleja, 1 mokka lyžička morskej soli, štipka čierneho korenia kamenný mažiar, fľašu s vekom (na uskladnenie)

Najprv vložte do mažiaru cesnak, umytú čerstvú bazalku a soľ – tieto suroviny spracujte v mažiari na úplnú jemnú kašu. Potom pridajte syr, olivový olej, čierne korenie a znovu „mažiarujte“ na kašu. Ak chcete, tak môžete pridať aj 1 PL opražených píniových orieškov, a aj tie pridať do zmesi a poriadne vymixovať mažiarom. Takto hotové pesto môžete konzumovať a čo Vám ostane, tak vložte do uzatvárateľnej fľašky s viečkom. Uzatvorené v chladničke Vám vydrží dlhšie

Použitie pesta

Pesto sa najčastejšie používa ako omáčka na všetky druhy cestovín, ku mäsu, ako samotná nátierka na pečivo, do šalátov, ku pizzy, do rizota, môžete ho použiť podľa svojej chuti a fantázie. Akurát si dávajte pozor, že pesto by nemalo byť tepelne upravené, pretože bazalka teplom zhorkne. Aby Vám to nepokazilo zbytočne úžasnú chuť pesta