Smotana je produktom z mlieka s vysokým obsahom tuku, ktorá vzniká kvasnými procesmi a fermentáciou. Smotana je neoddeliteľnou súčasťou prípravy jedál.

Najčastejšie asi používame v našej kuchyni kyslú smotanu. Tá sa hodí na prípravu slaných aj sladkých jedál a môžete ju použiť do studenej a aj teplej kuchyne. Druhov smotán s rôznymi obsahmi tuku je nespočetne veľa, stačí si len vybrať na čo danú smotanu potrebujete. Ak ide o krémové recepty, tak je najlepšie použiť smotany s vyšším obsahom tuku. Ak práve chudnete alebo si svoju hmotnosť udržiavate, tak si radšej vyberajte smotany s nižším obsahom tuku. Smotany dostať od 10 % až po 40 % obsah tuku. Smotany poznáme – sladká (12% tuku), kyslá (18% tuku), šľahačková (30-33% tuku) a vysokokyslá (40%tuku). Naučte sa vybrať si tú správnu smotanu.

Čo obsahuje smotana – účinné látky

Bielkoviny, tuk, sacharidy, voda, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, selén, sodík, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín A, B, C, E, K, cholín, betakarotén, kyselina listová a kyselina pantoténová

Nutričná hodnota kyslá smotana (100g)

KJ– 798  Kcal– 190  Bielkoviny– 2,3 g  Sacharidy– 3,1 g

Tuk –  17 g  Vláknina – 0  Voda – 76 g

Kyslá smotana obsahuje minerály – 100 g

Kyslá smotana obsahuje vitamíny – 100 g

Nutričná hodnota šľahačková smotana (100g)

KJ– 1 365  Kcal– 325  Bielkoviny– 2,05 g  Sacharidy– 3,2 g

Tuk –  32,9 g  Vláknina – 0  Voda – 60,5 g

Šľahačková smotana obsahuje minerály – 100 g

Šľahačková smotana obsahuje vitamíny – 100 g

Smotana – účinky chudnutie

Pri chudnutí by som doporučila voliť smotany s nižším obsahom tuku, aby ste si zbytočne nezvyšovali svoj kalorický prísun počas dňa. Keď recept vyžaduje smotanu, pre chuť, používajte radšej smotanu na varenie s čo najnižším obsahom tuku (sledujte % tuku). Ak sa dá, tak smotanu nahraďte mliekom (nízkotučným) s rozšľahaným vajíčkom. Táto hmota dodá hustotu a nie je tak kalorická ako šľahačková smotana

Či chudnete alebo nie, tak je nanajvýš dôležité sledovať hlavne zloženie výrobku, povedzme si úprimne na čo Vám bude odtučnená smotana ak v nej bude kopec „chémie“??? To už radšej poctivú plnotučnú so žiadnymi zahusťovadlami, geneticky modifikovaným škrobom a podobnými chémiou, tá Vám oveľa rýchlejšie prejde trávením ako niečo „light“ alebo odtučnené…

Recept – smotana

Zapekané zemiaky so smotanou

Potrebujete: 1 kg zemiakov, 1 kyslú smotanu (cca 250g), 100 g tvrdého syra (30-35% tuku), 1 väčšia cibuľa, 2 varené vajíčka a 1 ružička brokolice, 1 PL olivový alebo kokosový olej, štipka morskej soli, červená mletá paprika, čierne korenie a nejaké americké alebo iné korenie na prípravu zemiakov

Umyté a očistené zemiaky (kto chce ošúpané, kto nechce použite aj so šupkou) nakrájajte na kolieska. Tieto zemiaky vložte do väčšej misy pridajte olej, všetky koreniny a dobre premiešajte. Varené vajíčka zbavte škrupinky a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nakrájajte na tenké mesiačiky. Smotanu a postrúhaný syr zmiešajte dokopy, ten budete pridávať až v priebehu pečenia. Okorenené zemiaky poukladajte na dno pekáča alebo zapekacej misy, potom dajte vrstvu vajíčok, cibuľu a sparenú rozdrobenú brokolicu. Na vrch poukladajte opäť vrstvu zemiakov. Rúru dajte vyhriať na 200 stupňov a zemiaky zapekajte prikryté 30 – 40 minút. Po tomto čase zalejte zemiaky smotanou zmiešanou so syrom a odokryté pečte ešte aspoň 15 minút, syr sa roztopí a vytvorí tak chutný chrumkavý povrch