Milujete biele pečivo??? Myslíte si, že jedlá z bielej múky sú zdravé? O bielej múke a bielom pečive by ste mali niečo vedieť…

Biele pečivo sa vyrába z bielej múky (pšeničnej). Biela múka je zbavená klíčkov, otrúb a všetkých výživných látok a práve preto je nedostatočne výživná. Biely chlieb a pečivo obsahujú taktiež vysoký podiel cukru a preto jeho najväčšou nevýhodou je rapídne kolísanie glykemického indexu. Toto kolísanie cukru v krvi Vám „zabezpečí“ jedine chute na sladké, pretože cukor rapídne stúpne, potom rýchlo klesne a Vy budete pociťovať hlad, smäd a únavu. Častým konzumovaním bieleho pečiva si telo na tento vysoký príjem cukru zvykne a potom nastáva tento glykemický „kolobeh“, z ktorého sa po čase budete musieť dostať. Takže radšej predchádzajte týmto komplikáciám a radšej si kupujte tmavé pečivo, v ňom máte aspoň vlákninu a minerálne látky

Čo obsahuje biele pečivo – účinné látky

Tuk, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vápnik, draslík, horčík, sodík, železo, fosfor, vitamín B a E

Druhy bieleho pečiva

1. Chlieb
2. Rožok
3. Žemľa
4. Veka
5. Bageta
6. Vianočka
7. Bábovka
8. Mazanec
9. Pletenka
10. Uzol

Nutričná hodnota biely rožok (100g)

KJ– 1 213,8  Kcal– 289  Bielkoviny– 9,1 g  Sacharidy– 56 g

Tuk –  5,2 g  Vláknina – 0  Voda – 17 g

Nutričná hodnota biely chlieb (100g)

KJ– 1 037,4  Kcal– 247  Bielkoviny– 7,9 g  Sacharidy– 49,6 g

Tuk –  2,2 g  Vláknina – 4,9  Voda – 31 g

Nutričná hodnota tuková vianočka (100g)

KJ– 1 302  Kcal– 310  Bielkoviny– 9 g  Sacharidy– 58,9 g

Tuk – 6,4 g  Vláknina – 0  Voda – 22 g

Nutričná hodnota šiška (100g)

KJ– 1 092  Kcal– 260  Bielkoviny– 8,2 g  Sacharidy– 20 g

Tuk – 14,9 g  Vláknina – 0  Voda – 41 g

Porovnajte si zloženie, energetickú hodnotu a účinky bieleho pečiva s celozrnným. Niektoré hodnoty Vás prekvapia. Prečítajte si “Celozrnné pečivo”

Je biele pečivo a biela múka zdravá?

Bielu múku a biele pečivo by ste určite nemali konzumovať každý deň. Biela múka a produkty z nej sú prevažne sacharidového základu, ktorý neprospieva Vášmu tráveniu, glykemickému indexu a všeobecnému zdraviu. Skúste obmedziť produkty z bielej múky na minimum (2 – 3 krát do týždňa) alebo vymeňte biele pečivo za nejaké tmavé (celozrnné, grahamové, špaldové, čierny chlieb) a tak aspoň trochu pomôžete Vášmu tráveniu. Tmavé pečivo má taktiež sacharidový základ (múčny) ale aspoň je v týchto múkach väčší podiel vlákniny a minerálnych látok ako v bielej – pokiaľ to nie je iba prifarbené… Ale to Vám už nikto nezaručí 🙂 … Najlepšie by bolo, piecť si pečivo sám doma

Účinky biele pečivo – chudnutie

Pri redukcii váhy biele pečivo neodporúčam, kvôli jeho vysokému obsahu sacharidov a tukov. Biele pečivo nahraďte radšej celozrnným pečivom. Uprednostňujte zdroj sacharidov v podobe ovocia, zeleniny, zemiakov, hnedej ryže alebo celozrnných cestovín

Recept – Domáci biely chlieb

Potrebujete: 650 gramov bielej múky, 2 deci teplej vody, 1 uvarený zemiak (v šupke), 1 kocka droždia, 1 ČL cukru, 1 PL soli, 1 ČL celej rasce, 1 ČL octu, veľkú misu, plech

Múku preosejte do misy, v ktorej budete chlieb robiť. V hrnčeku zmiešajte droždie, 1 ČL cukru a 2 deci teplej vody (nie horúca, nie studená). Kvások nechajte „podkysnúť“ na teplom mieste cca 20 minút a potom ho pridajte do preosiatej múky, ďalej pridajte do hmoty – postrúhaný (uvarený) zemiak, ocot, soľ, celú rascu (kmín). Túto hmotu teraz dobre mieste (miešajte), ak máte pekárničku alebo robota, tak máte o starosť menej, ako nemáte tak si vyhrňte rukávy a ideme na to. Cesto mieste až kým sa nebude odlepovať od krajov. Keď sa Vám cesto bude zdať veľmi tuhé, tak prilejte trochu teplej vody, ale vodu prilievajte opatrne. Keď je cesto pekne vymiesené, tak ho nechajte odpočívať na teplom mieste 40 minút. Potom cesto presuňte na pomúčenú dosku, vytvarujte do požadovaného tvaru (bochník, obdĺžnik, veka, žemle) a nechajte na doske odpočívať aspoň 15 minút. Potom chlieb presuňte na plech, pokvapkajte vodou (alebo postriekajte), urobí sa chrumkavá kôra, a rúru vyhrejte na 220 stupňov. Keď je rúra rozpálená, tak chleba vložte do rúry a na 220 stupňoch ho pečte 30 – 35 minút, potom teplotu znížte na 190 stupňov a chleba dopečte 20 – 25 minút. Chleba je hotový!

Môj biely bezlepkový chlieb